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hotel deiva marina hotel cinque terre
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La cucina ligure è intelligente e
attenta, capace di sfruttare ogni
elemento che la terra, il mare e il
lavoro dell'uomo producono. In
questa regione, non esistono larghe
pianure e quindi non sono presenti
allevamenti di bestiame.
Nella cucina popolare,dunque,
scarseggia l'uso delle carni suine e
bovine e la dieta dei liguri è
necessariamente 'di magro', |
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ovverosia sostanzialmente priva di carni. In
Liguria crescono rigogliose erbe domestiche
e selvatiche quali il rosmarino, la
maggiorana, il timo, la salvia, la borragine
ed un basilico eccezionale, dalle foglie
ampie e profumate che è l'ingrediente base
per una salsa verde che ha fatto il giro del
mondo: il pesto.
In una regione dove mare e
montagna si incontrano è presente una
gastronomia varia con alimenti di mare e
altri di terra.
Molte sono le ricette "di
terra" immutate attraverso i secoli,
saporite, profumate e semplici: dalle
troffie al pesto, alla farinata, alla trippa
alla genovese molto più delicata ai pansotti
alla "mesciua" spezzina.
Vi è poi la cucina "di mare". Una cucina
realizzata con Pesci azzurri come le
acciughe, i limonetti e gli splendidi
bianchetti, oppure altri quali i pesci luna,
i saraghi, le orate ed i branzini. |
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Scopri alcune ricette tipiche della Liguria: |
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- Farinata  |
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- Torta Pasqualina
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- Pesto alla genovese
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- Troffie al pesto
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- Cappon Magro
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- Canestrelli
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